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PLANEACIÓN Y
CONTROL DE SERVICIOS DE LIMENTCIÓN |
DOCENTE: L.N. MARITZA PUCH GONZÁLEZ
Alumno: Aarón González Tun
Universidad de Valladolid Yucatán
Lic. En nutrición. 7mo semestre.
16/09/2020
Instrucciones : Calcula volúmenes de raciones para 85 promotores que estarán una 3 días en la
ciudad de Valladolid, por lo que tomaran alimento en el desayuno, almuerzo y cena.
|
Comida |
Cantidad
por porción (gr) |
Núm.
De porciones |
Cantidad
por 1 ración (gr) |
Número
de personas |
Días |
Raciones
totales |
Cantidad
total de alimento (gr) |
Total
(en Kg.) |
|
Desayuno: Hot cake |
||||||||
|
Huevo |
50 |
3 |
150 |
85 |
3 |
255 |
38250 |
38.3 |
|
Mantequilla |
6 |
3 |
18 |
85 |
3 |
255 |
4590 |
4.6 |
|
Miel |
14 |
3 |
42 |
85 |
3 |
255 |
10710 |
10.7 |
|
Coctel: |
||||||||
|
Melón |
271 |
1 |
271 |
85 |
3 |
255 |
69105 |
69.1 |
|
Plátano |
80 |
1 |
80 |
85 |
3 |
255 |
20400 |
20.4 |
|
Uvas |
126 |
1 |
126 |
85 |
3 |
255 |
32130 |
32.1 |
|
Almuerzo: lentejas |
||||||||
|
Lentejas |
99 |
1 |
99 |
85 |
3 |
255 |
25245 |
25.2 |
|
Carne de puerco |
40 |
2 |
80 |
85 |
3 |
255 |
20400 |
20.4 |
|
Zanahoria |
64 |
1 |
64 |
85 |
3 |
255 |
16320 |
16.3 |
|
Cebolla |
53 |
1 |
53 |
85 |
3 |
255 |
13515 |
13.5 |
|
Tomate |
123 |
1 |
123 |
85 |
3 |
255 |
31365 |
31.4 |
|
Chayote |
80 |
1 |
80 |
85 |
3 |
255 |
20400 |
20.4 |
|
Calabaza |
134 |
1 |
134 |
85 |
3 |
255 |
34170 |
34.2 |
|
Papa |
128 |
1 |
128 |
85 |
3 |
255 |
32640 |
32.6 |
|
Longaniza |
45 |
1 |
45 |
85 |
3 |
255 |
11475 |
11.5 |
|
Tocino |
8 |
1 |
8 |
85 |
3 |
255 |
2040 |
2.0 |
|
Cena: sándwich ligh |
||||||||
|
Pan integral |
25 |
2 |
50 |
85 |
3 |
255 |
12750 |
12.8 |
|
Lechuga |
141 |
0.5 |
70.5 |
85 |
3 |
255 |
17977.5 |
18.0 |
|
Aguacate |
50 |
1 |
50 |
85 |
3 |
255 |
12750 |
12.8 |
|
Pollo |
30 |
1 |
30 |
85 |
3 |
255 |
7650 |
7.7 |
|
Queso panela |
40 |
1 |
40 |
85 |
3 |
255 |
10200 |
10.2 |
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